Carrot soup Velouté in 20 min

Do you remember my Potato soup veloute? Let me refresh your memory and send you to read it again, here. Well anyway, today I thought " What if I make a veloute soup with carrots to give a little colour on our table in this grey weather! Well this is my recipe, I didn't read it from another blog and in other words i improvised. And I have to say it was really good! So I decided to share it with you and Carrot soup veloute it is!
Θυμάσαι την Πατατόσουπα Βελουτέ μου; Επιτρέψτε μου να σε φρεσκάρω την μνήμη και να σε στείλω να την ξανά διαβάσεις εδώ. Λοιπόν ούτως ή άλλως, σήμερα σκέφτηκα "Τι θα γινόταν αν φτιάξω μια βολουτέ σούπα με καρότα και γλυκοπατάτα, που τα έχω και στο σπίτι, για να δώσω ένα χαρούμενο χρώμα στο τραπέζι μας με αυτόν τον γκρίζο καιρό!" Αυτή λοιπόν είναι η συνταγή μου, δεν την διάβασα από άλλο blog εν ολίγης αυτοσχεδίασα. Πρέπει να πω ότι έγινε πραγματικά πολύ καλή! Έτσι αποφάσισα να την μοιραστώ μαζί σας αμέσως!

For 4 people, you will need / Για 4 άτομα θα χρειαστείς:
  • 6 medium carrots / 6 μεσαία καρότα
  • 1 big sweetpotato / 1 μεγάλη γλυκοπατάτα
  • 2 medium onions / 2 μεσαία κρεμμύδια
  • 2 garlic clove / 2 σκελίδες σκόρδο
  • 400 ml water / 400 ml  νερό 
  • 50 ml sour cream / 50 ml  κρεμα γάλακτος
  • salt and pepper / αλάτι και πιπέρι
  • 1 tablespoon white vineger / 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
For the Garnish /
  • 400 gr Halloumi cheese / 400 γρ Χαλούμι
  • Parsley / Μαϊντανό

1. Cut all the vegetables in medium cubes and put them in the water in a large pot. Let them cook for about 12-15 min until the vegetable are soft enough. You can test them by pinching them with a fork.
Κόψε όλα τα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους κύβους και βάλε τα στο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφήσε τα  να βράσουν για περίπου 12-15 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι αρκετά μαλακά. Μπορείς να τα δοκιμάσεις πιέζοντάς τα με ένα πιρούνι.

2. Meanwhile cut the Halloumi in small cubes and fry them for a few minutes until they become crispy. Let them cool down.
Εν τω μεταξύ κόψε το Χαλούμι σε μικρούς κύβους και τηγάνισε τα για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά. Άφησε τα να κρυώσουν.

3. When the soup is cooked, take the pot from the oven and mix them all together (You can add some extra water is it is too thick). You know your soup is Veloute when you take a spoon of it and it does not drip as water. The texture is more thick. 
Όταν η σούπα είναι έτοιμη, πάρε την κατσαρόλα από το φούρνο και ανακάτεψε τα όλα μαζί (Μπορείς να προσθέσεις λίγο επιπλέον νερό είναι πάρα πολύ παχύ). Ξέρεις ότι η σούπα σου είναι στυλ Βελουτέ όταν παίρνεις μια κουταλιά της και δεν τρέχει σαν νερό. Η υφή είναι πιο παχιά.

4. Put the soup in a deep dish and garnish it with the crispy Halloumi cheese and the parsley. 
Βάλε τη σούπα σε ένα βαθύ πιάτο και γαρνίρισε το με το τραγανό Χαλούμι και το μαϊντανό.

Both carrot and sweet potato have unbelievable nutrients and help our body and improve our health. They do not have a lot of calories and their antioxidant mass action with β carotene and the vitamins they contain help in the smooth functioning of our body and the protection of from the viruses. In short, my little soup is perfect even for the times when we are sick. Bon appetit my friend! I hope you like it!

Τόσο το καρότο όσο και οι γλυκοπατάτες έχουν απίστευτα θρεπτικά συστατικά και βοηθούν το σώμα μας και βελτιώνουν την υγεία μας. Δεν έχουν πολλές θερμίδες και η αντιοξειδωτική δράση μαζί με την β καροτίνη και τις βιταμίνες βοηθούν στην ομαλή λειτουργία του σώματός μας, στην ανάπτυξη και στην προστασία από τους ιούς. Εν ολίγοις, η σουπίτσα μου είναι τέλεια ακόμη και για όταν είμαστε άρρωστοι. Bon appetit my friend! Ελπίζω να σας αρέσει!

Until next time....


  1. Φαινεται πεντανόστιμο και θα τη φτιάξω σιγουρα μιας και λατρεύω τις βελουτέ σουπίτσες! Οι φωτογραφιες ειναι απίστευτες! Μπράβο σιστέρω μου!

    1. Να την φτιάξεις γλυκιά μου και να δεις οτι θα την λατρέψει και η Μυρτουλα μας! Πολλά φιλάκια!

  2. Εννοείται πως είχα δει την προηγούμενη σουπίτσα σου και φυσικά ήρθα για να σημειώσω και αυτή! Γεια στα χέρια σου!

  3. Τελεια! και εψαχνα και συνταγη με γλυκοπατατα!

    1. Ένα έχω να σε πω..... μιαμ μιαμ φιλενάδα.... σλουρπ


I would love to read your thoughts so don't be shy and write on!!!