Cheecesake Panna Cotta

Here in Sweden we have the "fika pause". It is the time of the day we drink a cup of coffee and eat something sweet, most of the times. Every Friday at work, one of the colleges bake something yummi, for the rest of us. It is like preparing yourself for the weekend. A college baked the "Cheesecake Panna Cotta".  This may be one of the best cheesecakes I have ever eaten. Every bite I took was like angels sings. Sweet enough for those who do not like really sweetie cakes but tasteful enough for it to make you happy. So I got the recipe (of course I did!!!!) and baked it yesterday and there is nothing left today. Plus that my family wants me to bake it again tomorrow. I had to give you the recipe because it is the easiest ever.

Εδώ στη Σουηδία έχουμε το λεγόμενο "fika pause". Είναι η ώρα της ημέρας που πίνουμε ένα φλιτζάνι καφέ και τρώμε μαζί ένα γλυκό (τις περισσότερες φορές). Κάθε Παρασκευή στη δουλειά, ένας από τους συναδέλφους φέρνει ένα κέρασμα για τους υπόλοιπους και  κάθε Παρασκευή είναι διαφορετικό άτομο. Είναι σαν να προετοιμαζόμαστε ψυχολογικά για το Σαββατοκύριακο. Μια συνάδελφος μου λοιπόν, έφτιαξε «Cheesecake Πανακότα». Μπορεί και να είναι ένα από τα καλύτερα cheesecakes που έχω φάει ποτέ. Κάθε μπουκιά ήταν σαν να οι άγγελοι να τραγουδούν. Αρκετά ελαφρύ αλλά πολύ εύγευστό ώστε να σας κάνει ευτυχισμένους.Έτσι πήρα τη συνταγή (φυσικά και την πήρα, τι νόμιζες !!!!) και το έφριαξα χθες και δεν έχει μείνει τίποτα σήμερα. Η οικογένειά μου θέλει να το ξαναφτιάξω και πάλι αύριο. Πρεπε να σας δώσω τη συνταγή γιατί είναι η ευκολότερη έβερ!

Bottom / Βάση:

1 pack of digestive biscuits. (I used those without sugar) / 1 πακέτο μπισκότα digestive. (Εγώ επέλεξα εκείνα χωρίς ζάχαρη)

200 gr butter / 200 gr βούτυρο 

Filling / Γέμιση:

400 - 500 ml cream /400 - 500 ml κρέμα

100 gr jellysugar / 100 gr ζάχαρης με ζέλε (ζελεδοζάχαρη)

2 tbs vanilla extract / 2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας 

*** Μόνο για την Ελλάδα ***: Έαν δεν υπάρχει ειδική ζάχαρη με ζελέ μέσα για γλυκά στην αγορά, μπορείτε ή να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα ζελε ή έτοιμη συσκευάσια για Πανακότα από γνωστή εταιρία. Όποιος χρει'αζεται περισσότερες πληροφορίες ας μου στείλει ένα μηνυμα.

Do like this / Κάνε ως εξής :

Use your mixer to smash the digestive cookies until they are like powder. Meanwhile, melt the butter in a pot. Mix the butter with the biscuits until they become a dough. Press the mixture into the bottom of a pie plate or a baking pan with removable bottom and pre-bake it at 175 degrees about 7-10 minutes. Let it cool.

Χρησιμοποίησε το μίξερ σου για να συνθλίψεις τα μπισκότα, μέχρι να γίνουν σκόνη. Εν τω μεταξύ, λιώσε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Ανακάτεψε το βούτυρο με τα μπισκότα μέχρι να γίνουν μια ζύμη. Πιέσε το μίγμα, με ένα κουτάλι, στο κάτω μέρος απο το ταψάκι ψησίματος (με αφαιρούμενο πυθμένα) και ψήσε στους 175 βαθμούς περίπου 7-10 λεπτά. Αφήσε το να κρυώσει.

Pour the cream, vanilla extract and jellysugar in a heavy saucepan and simmer over low heat until the sugar has dissolved. Mix it for about 1-2 min and then pour into the pie tin. Let it cool a little and let  it stand in the refrigerator for at least 4 hours or until it has set.

Ρίξε την κρέμα, το εκχύλισμα βανίλιας και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και άφησε το να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί. Ανακατέψτε για περίπου 1-2 λεπτά (από την στιγμή που θα αρχίσει να βράζει) και στη συνέχεια ρίξτο πάνω απο τα μπισκότα. Αφήσε το να κρυώσει λίγο και μέτα βάλτο στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι να πίξει η κρέμα.

Until next time.....