Easy Potato soup Velouté in only 20 min



One of our favourite recipes is Potato soup Velouté. It is a healthy, tasty and really nourishing type of soup. The cucumber and the chili flakes gives it a special touch, thus the bacon makes it really delicious. It is a really clever way to mix all of the ingredients and make it easier and most possible for the little monsters to eat it. Easy to make in only 20 min.


Μια από τις αγαπημένες μας συνταγές είναι σούπα πατάτας Βελουτέ. Πρόκειται για μια υγειινή, νόστιμη και πολύ θρεπτική σούπα. Το αγγούρι και οι νιφάδες τσίλι της δίνουν μια ξεχωριστή νότα, και το μπέικον την κάνει πραγματικά υπέροχη. Πρόκειται για έναν πραγματικά έξυπνο τρόπο να κρύβουμαι όλα τα συστατικά και να είναι πιο εύκολο και πιο πιθανό να το φάνε τα μικρά τερατάκια. Μέσα σε μόνο 20 λεπτά.



For the soup:

  • 4 medium potatoes / 4 μέτριες πατατες
  • 1 yellow onion / 1 κρεμμυδι
  • olive oil / ελαιόλαδο
  • One package of big white beans (pre-cooked) / ένα κουτί με ασπρα μεγάλα φασόλια (έτοιμα βρασμένα)
  • 3 garlic cloves (pressed) / 3 σκελίδες σκόρδο (πιεσμένα)
  • 1 table spoon white vinegar / 1 κ.σ. ξύδι
  • 500 ml water / 500 ml νερό
  • 200 ml sour cream / 200 ml κρέμα γάλακτος
  • salt and pepper / αλάτι και πιπέρι
For the salad:
  • 1 cucumber / 1 αγγούρι
  • 1 yellow paprika / 1 κίτρινη πιπεριά
  • Chive / φρέσκο κρεμμυδάκι
  • Paprika flakes / νιφάδες πάπρικας
  • salt / αλατι
  • 1 table spoon white vinegar / 1 κ.σ. ξύδι 
  • 400 gr chopped pieces of bacon / 400 γρ. ψιλοκομμένο μπεικον

1. Cut the potatoes and the onion in big cubes, sprinkle them with olive oil and cook them in a pot until they get a golden colour, around 2-3 min.

Add the pressed garlic cloves, the white beans, the white vinegar, the water and the sour cream and let it simmer for about 10-14 min. 
Κόβουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους, τα πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και τα τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα, περίπου 2-3 λεπτά.

Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου, τα φασόλια, το λευκό ξύδι, το νερό και την κρέμα γάλακτος και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 10-14 λεπτά.

2. Meanwhile, cut the cucumber, the paprika in small cubes in a bowl. Add the chopped chive, paprika flakes, olive oil, salt and the white vinegar, mix them all together and put the mixture in the refrigerator. Then, fry the pieces of bacon and let them cool down.
Εν τω μεταξύ, κόψτε το αγγούρι και την πάπρικα σε μικρούς κύβους σε ένα μπολ. Προσθέστε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, τις νιφάδες πάπρικας, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το λευκό ξύδι, ανακατέψτε τα όλα μαζί και βάλτε το μείγμα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα κομμάτια μπέικον και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

3. When the soup is cooked take the pot from the stove and use your mixer. You have to mousse all the ingredients together. (If needed you can add some water).You know your soup is velouté style when you take a spoon of it and it does not trill as water. The texture is more thick.
Όταν η σούπα είναι έτοιμη, βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χρησιμοποιήσετε το μίξερ σας. Θα πρέπει να λιώσετε όλα τα υλικά μαζί. (Αν χρειάζεται, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό) . Η σούπα σας είναι στο στυλ βελουτέ όταν παίρνετε μια κουταλιά από αυτήν και δεν τρέχει σαν το νερό. Η υφή της είναι πιο παχία.


Now the critical part. Put the soup in your plate, put some salad in the middle and spread  bacon on top of it all. And Bon appetit my friend!!! I hope you like it...
Τώρα το κρίσιμο μέρος. Βάλτε τη σούπα στο πιάτο σας, βάλτε λίγη σαλάτα στη μέση και απλώστε το μπέικον πάνω από όλα. Και Bon Appetit φίλοι μου !!! Ελπίζω να σας αρέσει...

Until next time....



 photo athanasia signature2_zpsi13vdjge.jpg

16 comments:

  1. Σλουρπ! Στα υπόψιν!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ευκολακι φιλη!!! Και μια γευση μουρλια! Καμια φορα τηγανιζω και χαλουμι και ειναι μιαμ μιαμ!!!

      Delete
  2. πωπω, τι υπέεροχη συνταγή! ότι πρέπει για τις κρύες μέρες που διανύουμε! Θα τη φτιάξω μέσα στο σουκου! Λάρεψα τις φωτογραφίες sisteraki μου!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Σε ευχαριστώ πολύ κοριτσακι μου! Να την φτιαξεις και οτι θες εδω ειμαι να με ρωτησεις!

      Delete
  3. Φοβερή πρόταση! Υγιεινή, εύκολη και από εμφάνιση; Υπέροχη! Φανταστικές φωτογραφίες!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ευχαριστώ πολύ αγαπημένη μου!!!

      Delete
  4. Replies
    1. Αστα να πάνε και που να την δοκιμάσεις κιόλας!!!

      Delete
  5. οτι πρεπει για βραδκι! και για τις κρυες μερες του Χειμωνα...και για μετα απο ξενυχτι...και για κατι υγιεινο και γρηγορο... οκ, καταλαβες, πειναω!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Χαχαχαχχαχ οχι καλε δεν το καταλαβα!!!

      Delete
  6. Ότι πρέπει για τα κρύα! Αν δεν βάλω τα λευκά φασόλια λες να έχω πρόβλημα;

    ReplyDelete
    Replies
    1. Νομιζω οτι δεν θα πηξει τοσο. Αλλα ισως αν βαλεις παραπανω πατατουλες κατι να γινει. Σν το δοκιμασεις πες μου πως ειναι σε παρακαλώ. Ευχαριστώ που περασες!

      Delete
  7. Υπέροχη! Και εναλλακτικός τρόπος να παίρνουμε σίδηρο από τα φασόλια και πιο ευχάριστο πιάτο. οι σούπες είναι από τα πιάτα που δε λέω ποτέ όχι και τα τελευταία χρόνια έμαθα περισσότερες συνταγές και πειραματίζομαι με πιο βελουτέ υφές. Στη λίστα λοιπόν και αυτή. Ευχαριστούμε :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Εχεις απολυτο δικιο Αντζυ. Πολλες βιταμινες. Χαιρομαι που σε αρεσε! Να με πεις την γνωμη σου εαν την φτιαξεις

      Delete
  8. Ω!!! φαινεται πεντανόστιμη!

    ReplyDelete

I would love to read your thoughts so don't be shy and write on!!!